Mercredi 12 février 2014 3 12 /02 /Fév /2014 17:25

 

"La Gourmandise commence quand on n'a plus faim !"

 

ilesflottantescarambar

 

 

Ingrédients pour 6 portions :

La crème anglaise :

90g de Carambars (12 au total)

préalablement réfrigérés

500g de lait

6 jaunes d'oeufs

40g de sucre

Les blancs en neige

30g de sucre

6 blancs d'oeufs

 

La crème anglaise 

Mettre les Carambars dans le bol, et pulvériser 5 sec/vitesse 8.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le lait, les oeufs et le sucre, et cuire 7 min/80°C/vit.4.

Transvaser dans un récipient et réserver au frais.

Laver et essuyer soigneusement le bol.

Mettre le sucre dans le bol propre et mixer 10 sec/vit.9.

Transvaser dans un récipient et réserver.

Insérer le fouet, mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 4min/70°C/vit.3,5 

en incorporant le sucre en pluie par l'ouverture du couvercle pendant la dernière minute.

 

Les blancs en neige

A l'aide d'une cuillère, prélever les blancs et les poser sur le plateau du Varoma 

pour qu'ils sèchent un peu avant de les disposer sur la crème anglaise.

Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Conseil :

Utiliser des Carambars réfrigérés afin qu'ils soient bien durs et ne collent ni aux couteaux

ni au bol pendant le mixage.

 

Source :

Desserts Gourmands Thermomix

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Dimanche 29 décembre 2013 7 29 /12 /Déc /2013 11:37

Il était une fois... La Gourmandise... Un si joli défaut !

 

tiramisu marrons glacés

 

Pour 4 personnes :

 

300g de mascarpone

3 oeufs

100g de sucre

30g de sucre vanillé

le jus d'un demi citron

4 CS de crème de marron

4 marrons glacés

4 tranches de quatre-quarts

1 CS de cacao

 

♥♥♥

 

Fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres pour les faire blanchir.

Fouettez le mascarpone avec le jus de citron dans un autre récipient.

Mélangez les 2 préparations.

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Mettez une cuillère de crème de marrons dans le fond de 4 verres.

Répartissez la moitié de la préparations dans les verres.

Emiettez le quatre-quart et la moitié des marrons glacés.

Parsemez-les dans les verres.

Versez le reste de la préparation.

Mettez au moins 4h au frigo.

Avant de servir, poudrez le dessus de cacao et décorez avec le reste des marrons glacés.

 

♥♥♥

 

Source :

Magazine Saveurs Spécial Fêtes 2010

 

 

 

 

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Mercredi 25 juillet 2012 3 25 /07 /Juil /2012 10:31

La simplicité absolue pour ces petites verrines...

à servir bien froides...

 

verrines-aperitives-chavroux.JPG


Pour 6 personnes :

 

1 Chavroux

80 d’olives vertes ou noires dénoyautées

1 cs d’huile d’olive

80g de pignons de pin

Poivre

 

 

Faites griller à sec les pignons de pin dans une poêle antiadhésive,

1 à 2 min sur feu vif sans laisser brunir.

Otez du feu.

 

Concassez les olives sur une planche avec un couteau.

Evitez d’utiliser un mixeur qui les réduirait en purée.

 

Dans un bol, mélangez le chavroux avec l’huile et un peu de poivre.

 

Répartissez les olives dans des petites verrines,

puis couvrez avec la préparation au Chavroux.

Parsemez avec les pignons de pin.

 

Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Source : quiveutdufromage.com


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Mardi 24 juillet 2012 2 24 /07 /Juil /2012 14:52

P'tit clin d'oeil avec ce dessert légèrement gourmand...

 

millefeuilles-aux-fraises.JPG

Pour 4 personnes :

 

6 feuilles de brick

250g de fraises

500g de Gervita

40g de beurre

40g de sucre en poudre

Sucre glace

1 CS de jus de citron

 

 

Mixez 200g de fraises avec le sucre en poudre et le jus de citron.

Filtrez ce coulis dans une passoire.

Réservez au frigo.

 

Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur tournante.

Coupez 4 carrés dans chaque feuille de brik.

Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec le beurre fondu.

Superposez 4 autres carrés et badigeonnez à nouveau de beurre.

Enfournez 5 min.

Faites plusieurs fournées.

 

Pour le dressage :

Déposez les feuilles de brick, saupoudrez de sucre glace, ajoutez le Gervita, le coulis et quelques fraises coupées en deux.

Renouvelez l’opération.

Servez accompagné du reste de coulis et décoré de fraises.

 

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Source : Cuisine Actuelle n°260

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Jeudi 19 avril 2012 4 19 /04 /Avr /2012 17:03

Un dessert très gourmand pour fondre de plaisir...


fondants choco blc framb

 

Préparation : 10 mn - Thermomix : 10 mn - Cuisson 12-15 mn


Pour 6 personnes :

4 œufs

200g de chocolat blanc

75g de beurre

50g de sucre glace

30g de farine

20g de fécule de maïs

100g de framboises

 

1/ Préchauffer le four à 180°.  Beurrer 6 ramequins individuels.

2/ Casser les œufs, réserver les jaunes et mettre les blancs dans le bol.

Insérer le fouet et programmer 5 mn/vit 3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la 1ère minute.

Puis débarrasser les blancs montés dans un grand saladier.

Réserver.

3/ Casser le chocolat blanc en morceaux et mettre les morceaux dans le bol, les hacher pendant 10 sec/ vit 7.

Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.

4/ Ajouter le beurre et faire fondre pendant 4mn/50°/vit 2.

5/ Puis ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et la fécule et mélanger pendant 1 mn/vit 4.

6/ Incorporer ce mélange aux blancs.

Répartir la moitié de la préparation dans les moules, puis les framboises, recouvrir les framboises du reste de la préparation.

Enfourner pendant 12 à 15 mn à 180°.

Les gâteaux sont mi-cuits.

7/ Servir tiède avec des framboises fraiches.

 

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Mercredi 9 novembre 2011 3 09 /11 /Nov /2011 14:15

Revisité... Ou pas... On ne le présente plus...

Ici en version mini... pour un effet maxi...

Idéal pour vos cafés gourmands... ou trilogie de dessert !

 

TIRAMISU PEPITES CHOCO

 

Pour 6 mini - verrines :

 

1 œuf

25g de sucre

125g de mascarpone

12 petits beurre aux pépites de chocolat

3 cuillères à café de cappuccino soluble

10cl d’eau

50g de bonbons au chocolat

cacao

 

♥♥♥

 

Séparer le blanc du jaune d'oeuf.

Battre le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.


Incorporer délicatement le mascarpone à l’aide d’une spatule.

Donner un léger coup de fouet au batteur pour défaire les grumeaux.


Monter le blanc d’œuf en neige avec une pincée de sel.

Incorporer délicatement le blanc à la crème sans trop mélanger.


Préparer le cappuccino dans le fond d'une assiette avec les 10 cl d'eau.

Y tremper très rapidement les biscuits.

En tapisser le fond de la verrine,

couvrir avec une couche de crème puis à nouveau une couche de biscuits imbibés

et terminez par une couche de crème.


Réserver au réfrigérateur minimum 10 h.

Au moment de servir, concasser grossièrement les bonbons au chocolat,

saupoudrer les verrines de cacao puis d'éclats de bonbons.

 

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Mardi 4 octobre 2011 2 04 /10 /Oct /2011 21:53

Les beaux jours continuent... les folles salades aussi...

A déguster sans modération !

 

roquette pamplemousse


Pour 4 à 6 personnes :

 

100g de feta

250g de roquette

2 pamplemousses roses

12 olives noires

12 tomates cerise

6 brins de basilic

Poivre

4 càs d’huile d’olive

2 càs de vinaigre balsamique

 

 ♥♥♥

 

Pelez les pamplemousses à vif.

Pour cela, retirer la base et le haut du fruit.

A l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un couteau en céramique,

retirez la peau qui entoure le pamplemousse en suivant sa forme.

Le but est de faire apparaître la chair.

Lorsqu’il est entièrement pelé, prenez le fruit dans une main et, toujours à l’aide du couteau,

retirez les quartiers en passant la lame entre la pulpe et la peau.

 

Lavez le basilic et hachez-le.

Coupez les tomates cerise en deux et émiettez la feta.

 

Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.

 

Rassemblez tous les ingrédients dans un plat creux.

Ajoutez la vinaigrette et rectifiez l’assaisonnement.

 

Dégustez bien frais.

 

Source :

Magazine Fromage Gourmand N°2

 

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Lundi 3 octobre 2011 1 03 /10 /Oct /2011 16:31

Coup d'éclat sur le cheesecake version salée !

 

cheesecake au saumon fumé

 

Pour 4 personnes :

 

200g de biscuits apéritifs type Tuc

50g de beurre

300g de ricotta

150g de mascarpone

200g de saumon fumé

1 bouquet d’aneth

1 càs d’huile

Poivre

Piment d’Espelette

 

♥♥♥ 

 

Ecrasez les biscuits.

Mélangez avec le beurre.

Déposez sur une plaque du papier sulfurisé puis quatre cercles un peu huilés.

Répartissez la pâte au fond des cercles.

Cuisez 10 min à four th.6 (180°).

 

Réservez quatre languettes de saumon pour le décor et mixez le reste.

Mélangez la ricotta, la mascarpone, l’aneth effeuillé et le poivre.

Incorporez le saumon.

Ajoutez une pointe de piment.

 

Placez les fonds de biscuits avec les cercles sur des assiettes.

Remplissez de crème.

Lissez avec une cuillère et réfrigérez 2 heures.

 

Retirez les cercles et décorez de lamelles de saumon réservées.

 

C’est prêt !

 

Selon vos goûts, vous pouvez remplacer le saumon par du crabe,

du haddock ou du râpé de la mer.

 

Source :

Cuisine Actuelle N° 249

 

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Mercredi 28 septembre 2011 3 28 /09 /Sep /2011 20:21

Jusqu'à présent, je n'étais pas très attirée par les crumbles salés...

mais voilà... après avoir tenté cette recette, j'ai changé d'avis...

là... c'était carrément trop bon !

 

CRUMBLE COURGETTES

 

Pour 4 personnes :

 

1,2 kg de courgettes

100g de farine

100g de beurre mou

100g de parmesan râpé

1 gousse d’ail

10 feuilles de basilic

2 càs d’huile d’olive

Sel & poivre

 

♥♥♥


Préchauffez le four à Th.6 (180°C).

 

Rincez les courgettes, pelez-les et coupez-les en rondelles.

Epluchez et hachez l’ail.

 

Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Quand elle est chaude, ajoutez les courgettes et l’ail.

Salez, poivrez et laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau des courgettes soit évaporée.

 

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine et le parmesan.

Malaxez avec les mains puis émiettez du bout des doigts.

 

Ciselez le basilic.

Dans un plat allant au four, ou dans des ramequins individuels, déposez les courgettes,

parsemez-les de basilic puis recouvrez l’ensemble de pâte à crumble.

 

Enfournez 25 min environ.

 

Source :

HS Cuisine by C. Lignac

 

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Samedi 24 septembre 2011 6 24 /09 /Sep /2011 21:42

Variation autour d'une pizza... 

 

PIZZA-ROQUETTE-BRESAOLA.JPG


Pour 4 personnes :

 

1 pâte à pizza

6 càs de sauce tomate au basilic

1 boule de mozzarella

2 poignée de roquette

8 tranches de bresaola

40g de parmesan

30g de noix concassées

 

♥♥♥

 

Préchauffez le four à Th.8 (240°C).

 

Coupez la mozzarella en tranches très fines ou en petits morceaux.

Etalez la sauce tomate sur la pâte et répartissez la mozzarella.

Enfournez la pizza pour 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et croustillante et la mozzarella à peine dorée.

A l’aide d’un économe, coupez des copeaux de parmesan.

Dès la sortie du four, parsemez de parmesan, répartissez les tranches de bresaola,

la roquette et les noix.

Servez aussitôt.

 

Source :

Cuisine by Lignac #22

 

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Jeudi 22 septembre 2011 4 22 /09 /Sep /2011 20:44

Ou comment plonger sa p'tite cuillère avec délice...

Pour le plus grand plaisir des petits... et des grands aussi !

 

brioches surprise

 

Pour 4 personnes :

 

4 brioches parisiennes ou briochettes

4 œufs

4 càs de crème fraiche 5% MG

2 portions de Vache qui rit

2 tranches de jambon blanc

Sel&Poivre

 

 ♥♥♥

 

Préchauffez le four à Th.6 (180°C).

 

Coupez la brioche au ras de la partie supérieure puis évidez l’autre partie.

Mélangez la crème avec la Vache qui rit.

Salez, poivrez.

Hachez le jambon et répartissez-le dans les brioches.

 

Cassez un œuf dans chaque brioche et ajoutez une cuillère de crème au fromage.

Disposez les brioches dans un plat à four et faites cuire 8 à 10 min

en remettant les têtes 3 min avant la fin de la cuisson.

 

Source :

HS Cuisine Actuelle Sept-Oct 2010

 

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Mercredi 21 septembre 2011 3 21 /09 /Sep /2011 21:56

... aux oranges et kiwis !

Après la rentrée, besoin d'un p'tit coup de pep's...

 

SALADE VITAMINEE


Pour 4 personnes :

 

1 barquette de mâche

2 blancs de poulet

1 orange

2 kiwis

1 jus de citron

2 càs d’huile d’olive

sel & poivre

 

 ♥♥♥

 

Dans une poêle, faites cuire les blancs de poulet.

Réservez et laissez refroidir.

 

Epluchez les oranges, coupez-les en quartiers et retirez les petites peaux blanches qui les entourent.

 

Epluchez les kiwis, coupez-les en deux dans le sens de la hauteur puis tranchez-les finement.

 

Emincez finement les blancs de poulet.

 

Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier et arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

 

Salez & poivrez.

 

Source :

CuisineAZ Minceur 

 

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Mercredi 14 septembre 2011 3 14 /09 /Sep /2011 20:17

Une verrine qu'on a hâte de déguster... 

 

Délice aux figues


Pour 4 personnes :

 

4 figues

8 sablés bretons

50g de cassonade

4 carrés frais 0% (100g)

10cl de crème liquide allégée

1 càs de miel

 

♥♥♥ 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Posez les figues dans un plat allant au four et nappez-les de miel.

Enfournez et faites cuire 15 minutes.

Laissez refroidir.

 

Dans un saladier, fouettez les carrés frais, la crème et la cassonade

jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.

 

Dans le fond de 4 verrines, disposez les sablés réduits en morceaux.

Recouvrez de mousse au carré frais et répartissez les figues rôties au miel.

 

Servez aussitôt.

 

Source :

Vie Pratique Gourmand n° 222

 

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Mardi 6 septembre 2011 2 06 /09 /Sep /2011 08:50

En entrée ou en plat unique, les tatins nous régalent...

Mariage tomates-pistaches à tomber à la renverse !

 

TATIN TOMATES PISTACHES


Pour 6 personnes :

 

1kg de tomates

3 gousses d’ail

50g de pistaches décortiquées

3 càs de câpres au vinaigre

1 rouleau de pâte feuilletée

50g de parmesan râpé

4 càs d’huile d’olive

1 càs de sucre

Sel, poivre

 

♥♥♥

 

Coupez les tomates en deux et épépinez-les.

Poudrez l’intérieur de sel, retournez-les sur un linge et laissez-les dégorger 15 min.

 

Préchauffez le four à 180°C. (th6)

Saupoudrez le fond d’un moule à tarte antiadhésif de sucre et arrosez d’huile d’olive.

Disposez les tomates épongées bien serrées, côté bombé contre le fond.

 

Parsemez les tomates d’ail haché, de parmesan râpé, poivrez au moulin puis arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Couvrez-les avec la pâte feuilletée déroulée en glissant les bords le long du moule.

Enfournez pour 30 à 35 min.

 

Démoulez la tatin dès sa sortie du four en la retournant d’un coup sur un plat.

Parsemez-la de câpres et de pistaches concassées et servez sans attendre.

 

 

Source :

HS Cuisine Actuelle Juillet-Août 2009

 

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Dimanche 4 septembre 2011 7 04 /09 /Sep /2011 15:39

A l'apéritif ou en entrée...

En famille ou entre amis...

Ces bruschettas nous rappellent le bon goût des vacances !

 

bruschettas figues mozza

 

Pour 6 personnes :

 

3 figues fraiches

2 boules de mozzarella

6T de jambon cru

12 tranches de pain

Basilic

 

♥♥♥

 

Lavez et taillez les figues en 12 rondelles.

 

Tranchez 12 tranches de mozzarella.

 

Coupez les tranches de jambon cru en deux.

 

Toastez les tranches de pain.

 

Disposez sur chacune ½ tranche de jambon repliée,

1 tranche de mozzarella

et 1 rondelle de figue.

 

Saupoudrez de basilic.

 

Servez à l’apéritif ou en entrée sur une salade de mâche par exemple.

 

 

Source :

HS Cuisine Actuelle Juillet Août 2011

 

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