Pour 4 personnes :
1 oignon
70g de beurre
375g de riz à risotto
15cl de vin blanc sec
1l de bouillon de légumes
50g de parmesan râpé
1 càs de persil
4 tranches de saumon fumé
Poivre
Ajoutez le riz et remuez 2 minutes à feu doux.
Mouillez avec le vin blanc.
Quand il est absorbé, versez environ 1 litre de bouillon de légumes chaud, louche par louche, au fur et à mesure de son absorption.
Laissez cuire 15 à 20 minutes en mélangeant sans cesse.
Incorporez 50g de beurre, le parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de persil ciselé et mélangez.
Ajoutez le saumon fumé en lamelles.
Poivrez et mélangez doucement.... c'est prêt !